Als Begründer des Nähmaschinenunternehmens „Pfaff“ in Kaiserslautern ist sein Name auch heute noch bekannt. Das Unternehmen, in dem in der Mitte des 19. Jahrhunderts zunächst Musikinstrumente hergestellt wurden, expandierte sehr schnell. Als erfolgreiche Unternehmerpersönlichkeit findet Georg Michael Pfaff im Landesmuseum Koblenz seine Würdigung in einer umfangreichen Nähmaschinensammlung, die momentan magaziniert ist.